北海365网招厨师？这事儿咱得好好唠唠

最近刷北海365网,发现好几个帖子在招厨师，有海鲜大排档的，有做川湘菜的，还有茶餐厅的，说实话，北海这地方，厨师缺口确实不小，尤其是旅游旺季，老板们急得直跺脚，月薪四五千甚至七八千都挂出来了，但问题是，这活儿真那么好干吗？

北海365网上的厨师招聘，到底啥情况？

我翻了一整天的帖子,发现这些招聘信息写得真叫一个乱，有的写着“招厨师，工资面议”，有的写“月薪5000起，包吃住”，还有的直接“要求有五年以上经验”，咱普通人看了，根本不知道哪家靠谱，我试着整理了一下，发现现在北海餐饮老板们主要在找这几类厨师：

本地海鲜师傅

北海人吃海鲜那叫一个讲究,清蒸、白灼、香煎……做法看着简单，但火候差一秒都算输，这类师傅月薪普遍在6000-8000，旺季还能更高，老板们最怕的就是师傅把螺肉蒸老了，或者鱼煎散了。

川湘菜爆炒

这几年北海的外地人越来越多,川湘菜馆子一家接一家开，老板们抢着要能“颠勺”的师傅，这种活儿体力消耗真的大，夏天厨房40多度，一站就是10个小时，有个老板跟我说，他店里去年换了三个炒锅师傅，就是因为没一个能扛过两个月。

茶餐厅全能手

北海早茶文化很浓,虾饺、烧卖、凤爪……这些点心师傅比较稀缺，但说实话，全能型厨师更难找，既要会炒菜，又要会做点心，还得懂点广式煲粥，有个茶餐厅老板在365网上挂了两个月，愣是没碰到合适的。

厨师这事儿，到底得会啥？

说句掏心窝子的话,厨师这行，看着简单，门道深着呢，我找了几位北海本地干了十几年的大厨聊天，他们一致认为，真正的好厨子得有三样本事：

• 基本功扎实：刀工、勺工、火候控制，这些不是看视频能学会的，切个萝卜片得均匀到能透光，炒个青菜要脆嫩不出水，没个三五年练不出来。
• 懂食材特性：北海的沙虫怎么处理才不腥？花蟹怎么看公母？这些本地知识，书上真没有，有个师傅跟我说，他刚来北海时，把沙虫炒糊了，被老板骂了整整一星期。
• 扛得住压力：晚高峰的时候，后厨就跟打仗似的，点菜单一溜排开，煤气灶全开，锅铲翻飞，这时候要是手忙脚乱，老板和顾客都得急。

想在北海当厨师？给你几点实在建议

我有个朋友在广东路开火锅店,他招厨师有个怪招——先让师傅炒盘蛋炒饭。蛋要松散，米要粒粒分明，油不能多，他说蛋炒饭能看出一个厨师对温度、油脂、时间的掌控力，这招虽然土，但真的管用。

北海365网上的招聘，怎么挑？

翻了上百个帖子,我发现靠谱的招聘通常有这几个特点：

• 工资写得清楚：不是“面议”，而是“6000-8000元，包吃住”，越含糊的越要小心。
• 有简单要求：能炒湘菜，做过大排档优先”，什么要求都不提的，要么是老板不懂，要么是急招人替班。
• 留下电话或微信：光留个邮箱或者“站内信”的，回应速度慢，还容易错过。

对了,有个细节得注意。北海365网有些招聘是中介挂的，他们可能会扣你工资抽成，所以去面试前，最好问清楚是直招还是中介代招，别到时候干了一个月，发现钱被扣了一大截。

干厨师这行，真的能养家吗？

说实话,这问题以前我也不敢打包票，但去年我认识了一位在四川路开了十三年小馆子的李师傅。他起早贪黑，从摆摊干到有店面，现在儿子都上大学了，他说这行苦是真苦，但只要你手艺硬，嘴甜点，老板和食客都会记住你，旺季的时候，他一天能炒两百多道菜，手都抖得拿不稳碗。

现在北海的餐饮业越来越活,像样点的厨师真的越来越难找，你要是真有两把刷子，别怕找不到活干，我见过最厉害的师傅，是从海南过来的，专做椰子鸡火锅，他来北海第一年，就有四个老板抢着要请他。

所以啊,别光看网上写的工资高低。去店里试工的时候，看看后厨干不干净，老板对伙计客气不客气，这些比什么都重要，毕竟，厨师这个活，得天天跟火跟油打交道，环境好人干着才舒坦。